Como todo bar e restaurante, seu público é bem diversificado. Podem ser desde crianças a idosos, desde que tenham pratos que estimulem a visita de todos os citados. O ideal é que se façam combinações diversas com massas e recheios e assim estimule a visita de clientes dos mais diversos tipos, gostos e classes sociais à creperia.
O que vai definir o público-alvo da creperia também será o valor do item e estrutura física. Caso tenha uma creperia com decoração sofisticada, serviços de guarda carros, pratos requintados e carta de vinhos, com certeza seu foco não é o popular da cidade. Para definir isso é preciso fazer um estudo da cidade e saber se há demanda para o público-alvo escolhido pelo empresário.
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