Apesar de fácil de fazer, é comum não sair exatamente como nas fotos das receitas nas primeiras tentativas. Se a massa empelotar, por exemplo, não se desespere. A solução, segundo a chef Eliane Vital, do restaurante Zacks, é passá-la pela peneira.
Se tiver tempo e paciência, prefira bater os ingredientes um a um, com um batedor de mão. O resultado é bem mais leve.
A frigideira ideal é a que tem película antiaderente e distribui o calor uniformemente, deixando a delícia dourada por igual. Outra dica da profissional é usar meia concha de massa para uma frigideira de 20 cm de diâmetro, para que não fique muito grossa ou fina demais.
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